10月29日，川酒集团酱酒公司2026年度开酿仪式在位于赤水河左岸的泸州市古蔺县永乐酱酒基地举行。随着“拌粮喽……”的号子声响起，铁锹翻飞，饱满的粮谷蒸腾起氤氲热气，川酒酱酒新一轮酿造周期正式拉开帷幕。

　　重阳下沙、顺时酿酒，是川酒人坚守千年的酿酒智慧，也是代代传承的行业准则。川酒酱酒遵循大曲坤沙“12987”古法酿造工艺——一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这是其品质根基。每年重阳前后，赤水河区域水质清冽、土壤温润，本地核心酿酒原料红缨子糯高粱成熟饱满，昼夜温差契合酱酒微生物发酵规律，是一年之中最适宜下沙酿造的黄金时段。

　　秉持敬畏自然、顺应天时地利的理念，开酿仪式现场举行庄重的感恩祈福礼。全体参礼人员肃立致敬，感恩山水馈赠、自然滋养，致敬赤水河流域千年酿酒文脉，践行川酒集团“酿老百姓喝得起的纯粮好酒”的企业宗旨，延续川酒恪守古法、传承匠心的酿造初心。

　　祈福礼毕，本次开酿仪式迎来重要环节——川酒集团永乐酱酒基地三期第六车间正式揭牌投用，283口全新窖池集中开启首次投粮酿造。据企业介绍，该车间是目前国内顶尖的单体酱酒酿造车间。该项目的投产，标志着川酒酱酒产能布局实现关键性突破，成为企业发展新的里程碑。
　　仪式有古意，发展有新声。活动现场，川酒集团副总经理、川酒集团酱酒公司董事长蒋德伟道出今年下沙与往年的三点不同：其一，新车间投运，是集团落实“双优”战略、做大优质白酒的重要落地举措；其二，在当前酒业深度调整的大环境下，企业坚持投粮生产，彰显了深耕酱酒板块的决心和向上发展的势头；其三，在保持现有人员配置基础上叠加数字化、智能化改造，不仅守住了质量底线，还同步提升了产能与优质率。

　　川酒集团永乐酱酒基地三期车间全面投产，不仅是川酒集团自身产能的迭代升级，更将带动赤水河流域左岸酱酒产区高质量发展。作为赤水河流域规模领先的酱酒基地，该基地的提质扩容，进一步巩固了古蔺优质酱酒核心产区地位。同时，项目全面投产后将持续释放产业红利，为古蔺本地创造更多就业岗位、增加财税收入，夯实县域白酒支柱产业根基，并将有效带动古蔺区域内酒企抱团发展、聚力前行，合力打造川酱品牌矩阵，共同拓展全国消费市场，擦亮古蔺酱酒产区名片。

　　生产端持续深耕，市场端同步发力。据蒋德伟介绍，自川酒集团在古蔺布局酱酒产业以来，累计实现营收超60亿元，实缴税收约8亿元，带动周边就业3000余人，今年更有望实现产值递增、税收破亿。川酒酱酒与盒马、京东、歪马、酒小二等平台客户深度合作，联合打造多款现象级爆品，实现销售超300万件；口粮酒板块已在全国16个省份完成战略布局，成品市场规模保持年均25%增速，亲民口粮酒“擅酿者”线上销售超80万箱；定制板块已打造覆盖43个城市的定制品牌矩阵，累计服务企业客户2000余家，订单交付周期较传统模式缩短70%。
　　随着三期产能持续释放，川酒集团酱酒公司将以全新车间、全新窖池为产业升级基石和产能扩容支撑，持续夯实产能底座、锻造品质优势、提升品牌势能，为建设世界级优质白酒产业集群、推动泸州白酒产业高质量发展贡献新的川酒力量。
　　泸州新闻网 蔡波